Ингредиенты (на 4 порции)

• Булгур, 200 г

• Куркума, 1 ч.л.

• Соль, 1 ч.л.

• Растительное масло, 2 ст.л.

• Цукини, 2 шт.

• Брокколи, 1 соцветие среднего размера

• Мякоть тыквы, примерно 200 г

• Лук-порей, 1 стебель

• Клюква свежая или сушеная, 100 г

• Бразильские орехи, 50-100 г

• Финики или другие сухофрукты, 100 г

• Соль, 0.5 ч.л.

• Дополнительно: свежая петрушка или кориандр

Инструкции

1. Приготовьте булгур в соответствии с инструкциями. Как правило, его следует залить водой в соотношении 1 часть крупы к 2 частям воды, довести до кипения и варить на медленном огне в течение приблизительно 15-17 минут. 

2. Когда булгур почти готов, добавьте в него куркуму и хорошо перемешайте. 

3. Тем временем, аккуратно порежьте все овощи и потушите их на медленном огне в глубокой сковороде под крышкой в течение 10-12 минут. 

4. Добавьте к овощам клюкву, орехи, инжир (и петрушку или кориандр, если используете), тщательно перемешайте и тушите еще 1-2 минуты, или пока (свежая) клюква не лопнет. 

5. Добавьте булгур, хорошо перемешайте и разложите по тарелкам.

Диетолог     Лера Красовская