При приготовлении любых видов питания, можно сделать пищу здоровой, а можно и полностью ее испортить в диетическом плане.

От того как вы готовите, например, рыбу, зависит здоровье вашей сердечно-сосудистой системы. Запечь нежную треску или приготовить ее на гриле, вместо жарки, что позволит уменьшить засорение артерий насыщенными жирами. К тому же, при таком способе приготовления теряется порядка 70 килокалорий энергетической ценности порции блюда и наполовину сокращается количество насыщенных жиров.

Для приготовления салатов и запеченных бутербродов не используйте майонез. Замените его нежирным и несладким йогуртом. Вы замените жировые калории и дополните рацион белком и кальцием.

Если вы любите домашнюю выпечку – кексы, пироги, блины, то рекомендую простой рецепт замены яиц льняным семенем. 1 большое яйцо можно заменить 3 столовыми ложками льняных семян плюс 1/8 чайной ложки пекарского порошка, предварительно разбавленного 3 столовыми ложками воды. Все хорошо перемешать и добавить в тесто. Вы добавите в блюдо пищевые волокна и сможете избежать холестерина, который содержится в яичном желтке. Два этих фактора помогут поддержать уровень холестерина на нормальном уровне.

Жирные сорта сыра, мяса часто используют для приготовления омлетов или итальянских блюд, как лазанья или ризотто. Необходимо заменить жирный сорт сыра на менее жирный, и вы сразу потеряете до 9 граммов насыщенных жиров на порцию. Также, в блюдах заменяйте жирный творог на низкокалорийный. А вместо жирных сортов мяса (свинины, говядины), добавляйте цыпленка или индейку.

Фрукты необходимы всем. Много клетчатки, витаминов и минералов полезно для вашей фигуры и сердца. Необходимо потреблять естественные фрукты, а не отдавать предпочтение консервированным. Так чашка персикового компота даст вам сразу 33 грамма сахара в сиропе.

Плавленые сыры по-прежнему занимают хорошее положение на нашем столе во время завтрака. Так бутерброд из зернового хлеба с ложкой плавленого сыра несет меньше калорий и насыщенных жиров, чем такой же бутерброд со сливочным маслом.

Модно выпивать стакан свежевыжатого сока на завтрак. Однако, стакан апельсинового сока несет вам 21 грамм сахара и ни грамма пищевых волокон. Они остаются в выжимке. А один апельсин несет меньше сахара, но в 6 раз больше пищевых волокон, что благотворно скажется на здоровье вашего сердца и пищеварении.

Многие из нас из-за пищевых предпочтений и недостатка времени отдают предпочтение сосискам. Это удобно, но не совсем полезно, а вот если заменить свиные сосиски куриными или из индейки, то в порции мы насчитаем 1,5 грамма насыщенных жиров, что в 3 раза меньше, чем аналогичные продукты из свинины.

Если вы любите мороженое, то отдайте предпочтение продуктам из фруктов или ягод. В таких десертах нет насыщенных жиров, чего не скажешь о мороженом из молока или сливок. Вы сократите потребление калорий и сахара, что станет бонусом в вашем ежедневном рационе.

Не стоит увлекаться готовыми завтраками из цельных зерен. В своем составе они несут большое количество сахара. Лучше использовать чистые крупы и добавить немного ягод или сухофруктов с орехами и корицей. Вкусно, питательно и низкокалорийно!

Обращайте внимание на то, что вы едите, ведь одни и те же продукты можно приготовить с пользой для здоровья или безнадежно сделать их вредными.



Врач-диетолог,
Член Белорусской ассоциации врачей      Игорь Климов